Zutaten für 10 Spieße

Für die Basilikum-Vinaigrette

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Basilikum
• 1 EL Pinienkerne
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico bianco
• 5 g Parmesan
• etwas Chiliflocken

Für die Spieße

• ½ Wassermelone

• ½ Galiamelone

• ½  Honigmelone

• 20 kleine Mozzarellakugeln (20 % Fett i. Tr.)

• etwas Basilikum (frisch)

• 10 dünne Scheiben Parmaschinken

• Chiliflocken,

• Pfeffer

• 10 Holzspieße
   

Zubereitung

Für die Basilikum-Vinaigrette Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden, Basilikum waschen. Beides zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer fein pürieren, beiseite stellen.

Für die Spieße Wasser-, Galia- und Honigmelone aufschneiden und Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herausschneiden. Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Basilikum waschen.

Melonen- und Mozzarellakugeln, Basilikum sowie Schinken auf die Holzspieße stecken. Mit Chili und Pfeffer würzen und mit Basilikum-Vinaigrette beträufeln.

Nährwertangaben pro Portion:

kcal 147, Eiweiß 9,5 g, Ballaststoffe 0,4 g, Kohlenhydrate 8,3 g, Fett 8,3 g